Ez egy olyan recept, amiért igazán megéri órákat ráfordítani. Cserébe egy nagyon könnyű, lágy, omlós tésztát kapunk és tényleg pont olyan finom, hogy nincs ideje ezeknek a buktátnak még a másnapot sem megvárni. Kicsit félve kezdtem neki, hiszen a recept szerint-amit a gyűjteményem között találtam, de nem mertem eddig nekiállni mondván, ez több tudást kíván-több időt, dagasztást, kelesztést, töltést igényel. A tészta állaga valóban nagyon lágy, ezért kicsit féltem, hogy szó szerint mi sül ki belőle, de így jó, ahogyan van. Egy pici lisztet tettem bele a kelesztések után, így kezelhető volt a tészta. Egyáltalán nem volt nehéz elkészíteni, kár is volt tartanom tőle, csak összetettebb az elkészítése egy kicsit, de nagyon ajánlom mindenkinek, hogy ne féljen kipróbálni ezt a nagyszerű receptet!
Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
egy nagyobb csipet só
5 dkg porcukor
3,5 dl tej
3 dkg élesztő
1 db tojás
9 dkg vaj vagy margarin
12 dkg vaj vagy margarin a kenéshez
lekvár (barack) a töltelékbe
A langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet, a cukrot és a sót egy tálban összekeverjük. Hozzákeverjük a 9 dkg olvasztott vajat, a tojást és az élesztős tejet is hozzáöntjük. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, majd dagasztjuk legalább 5 percig (jó szolgálatot tesz a robotgép dagasztója) ekkor leválik a tészta a tál faláról, de elég lágy a tészta így is. Egy kevés liszttel megszórjuk a tetejét és 15 percet kelesztjük.
Átgyúrjuk a tésztát, megint leszórjuk egy kevés liszttel, majd 35 percet kelesztjük.
Lisztezett deszkán, 35x42 cm-es téglalapra nyújtjuk a tésztát, majd 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk (nekem egy pizza szeletelővel nagyon jól sikerült).
Megtöltjük őket 1-1 kiskanál lekvárral.
A töltelék felől feltekerjük.
A 12 dkg vajat/margarint felolvasztjuk és egy 25x35-ös méretű tepsibe öntjük. A becsomagolt kis buktákat a tepsiben lévő olvasztott margarinba forgatjuk, majd egymás mellé fektetjük őket. Kb 30 darab kis buktát kapunk (bár nekem csak 26 darab sikerült)
Első számú kiskuktám segítsége mindig jól jön a konyhában. :-)
További 15 percig kelesztjük,
majd a 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 25-30 perc alatt megsütjük a buktákat.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése